極のお薦め-鴨料理-

鴨は明治の初め東京に創業、
鴨の老舗の合鴨
これが蕎麦屋のたれとよく合います

鴨の鍬焼き

極特有のたれで
鴨の厚切りを丁寧に照り焼きをした
食べ応えのある料理。

鴨ねぎ

鴨にはねぎがぴったり合う、
鴨料理の定番。
塩に蕎麦のたれを少々味付けしています。

極のお薦め-天ぷら-

桜えびの天ぷら・野菜のかき揚げも極の名物
春の定番は桜ですが、
由比から刺身でも食べられる桜えびを直送。
今は秋漁ができるようで、一年中食べられます。

穴子天

極特製　穴子の天ぷら

一度食べたらやみつきになります。

人気の一品。

牡蠣天

牡蠣は冬季限定で、
広島産の大きな牡蠣で、
口一杯に牡蠣の汁が・・・大人気。

極のお薦め-郷土料理-

焼き味噌（蕎麦の実入り）

京都老舗の白味噌。
香ばしい蕎麦の実が入って
日本酒にぴったり。

芋煮

九月には山形の馬見ヶ崎で
日本一といわれる大鍋を
クレーンを使って芋煮をする。
牛肉が味を引き立て
里芋ときのこが程よい味。

にしん

小豆島はしょう油の産地でもあります。
選りすぐられたしょう油で京都の老舗で
丁寧に作られたにしん（味よし・匂い無し）

玉こん

「花より団子、団子なら玉こん」
山形ではみたらし団子より
玉こんの方が多く食べられている。
玉こんの歴史は古く明治からといわれ、
しょう油とするめで煮込んだこんにゃく玉。
蔵王で作られた玉こんが極の店頭に
常時大鍋で“ぐつぐつ”食べごろ。

極のお薦め-酒-

蕎麦屋といえば昔から酒がつき物。

日本酒

ほとんどが「冷か人肌燗」の合うお酒。
もちろんカッーと
熱燗のお酒もあります。
芳醇甘口から淡麗辛口まで
大吟醸四種等
二十種の取り揃え。

利き酒

沢山のお酒の中から
味を比べてみたい方に
三種類のお酒を飲み比べ
大吟醸も良し、吟醸、純米等、
十四代まで味比べできます。

焼酎

焼酎も豊富に取り揃え
「麦・芋・とうもろこし・蕎麦」
蕎麦湯割り
蕎麦屋ならではの醍醐味。
蕎麦焼酎を蕎麦湯で割って飲む・・・これが美味い。
二日酔いが無いと評判（飲み放題注意）

焼酎も豊富に取り揃え
「麦・芋・とうもろこし・蕎麦」
蕎麦湯割り
蕎麦屋ならではの醍醐味。
蕎麦焼酎を蕎麦湯で割って飲む
・・・これが美味い。
二日酔いが無いと評判（飲み放題注意）

ビール

ハートランド・エビス・ノンアルコール
樽生から一口ビールまであります。
梅酒、ソフトドリンク、その他あり。

極のお酒とご一緒に

こだわりの厳選食材で合わせるのは
こだわりの「飲み物」。
ぜひごゆっくりとご堪能下さい。

極の一品料理に舌鼓

こだわりの厳選食材で
作り上げる趣向の品々。
ぜひごゆっくりとご堪能下さい。

極で提供する全てのお食事は
こだわり抜いた厳選食材とまごごろ込めた愛情で出来ています。

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純国産の山形粉を使用

蕎麦専門店　羽前そば道場 極