蕎麦お品書き

美味しいそばは、
そば粉が良いこと。

極のそばが、純国産そばにこだわるには
生産から保管輸送まで
見える安心と信頼が第一です。
秋に収穫されたそばが
一年間通じて食べることができるのは
安心と信頼が保証されたそば粉屋さんから
情熱と愛情
そしてこだわりの頑固さも
一緒に仕入れているからです。

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おそばのこだわり

●二八そば

●石臼引き

●山形のそば粉

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そばつゆのこだわり

●山梨・信州の２種類の本返しを使用

●冷やしそばは創業208年の老舗から
本枯節を使用

●温そばは荒節の一番出しを使用

こだわりの蕎麦

のど越しにこだわった本物の蕎麦

極のお薦め

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鴨せいろ

つけめんの先駆けの一品で蕎麦屋の代表的な高級料理。
ぴりっとした味と鴨の食感を
冷たい蕎麦をつけて。

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鴨南蕎麦

たっぷりの鴨とねぎで温かい鴨汁の調和。
織部の“弥七田焼き”の器。

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天ぷら蕎麦

冷たい蕎麦は板蕎麦で。
別皿の海老・穴子・桜えび・かき揚げ
夏は冷たいさくさくのかき揚げおろし蕎麦。

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にしん蕎麦

こだわりのしょう油で煮込んだ京風のにしん。

冷そば

1
4
7
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2
5
8
3
6
9

温そば

1
4
2
5
3
6

天ぷらそば

1
4
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5
3
6

丼もの

1
4
7
2
5
8
3
6

極で提供する全てのお食事は
こだわり抜いた厳選食材とまごごろ込めた愛情で出来ています。

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純国産の山形粉を使用

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